密云鱼王节上，众星云集，鱼王亮相！水质好、肉质好的密云水库鱼，究竟怎样做？才能让人既饱眼福，又饱口福呢？我们请来鱼王节上获得金奖和银奖的两位得主，教您绝活儿，为您解析密云水库鱼的经典做法！

金奖菜品飘香石锅鱼，由来自密云百花汇的任合荣制作，这道菜选用水库武昌鱼，经过炒料炖煮，再放入到150度的石锅中二次烹调，色香味俱佳。

飘香石锅鱼

主料：武昌鱼

辅料：洋葱 西兰花

做法：

步骤一：沿鱼脊部切一字刀 锅内倒底油 放入大料 葱姜 干辣椒 花椒 加入米醋 生抽 清水

步骤二：放入改好刀的武昌鱼 加入番茄酱  加入老抽 加入盐 白糖 猪油 加入    白胡椒粉

步骤三：紫洋葱切丝 西兰花入锅焯水 加入少许油 焯好后捞出备用

步骤四：石锅上火加热到150度 放入洋葱丝铺底 鱼肉收汁后勾芡 放入石锅中用西兰花围好边 即可上桌食用

银奖菜品陈大姑鲜花椒炝鱼片，由来自溪鹊林民俗度假村的刘鑫宇制作，这道菜的研发者陈大姑，将秘方亲传给了儿子刘鑫宇，健康少油，做法有创意，关键是那秘制鲜汁，让水库鱼鲜上加鲜！

陈大姑鲜花椒炝鱼片

主料：草鱼 黑豆芽 绿豆芽 鲜花椒

辅料：香菜根 干香菇 海米 杭椒 美人椒

做法：

步骤一：草鱼去头去尾 片成鱼片 用水清洗一下 放入盐 白胡椒粉抓匀 加入蛋清抓匀 加入生粉抓拌均匀

步骤二：水开后放入黑豆芽 绿豆芽 焯好的豆芽放入盘底铺平 鱼头鱼尾入锅煮熟 放入盘中摆盘

步骤三：另起锅 水开后放入鱼片 焯熟的鱼片直接放在豆芽上

步骤四：水中放入香菜根 海米 干香菇 加入白糖 生抽 鱼露 熬制20分钟 将熬好的汁浇入鱼盘中 撒入切好的杭椒 美人椒 香葱段 放上鲜花椒 浇入热油 均匀撒上黑椒碎即可食用