食在大厨——黑椒牛肉焗海蟹

       关于螃蟹的吃法，多数人蒸着吃，炒着吃，我们的专业大厨带来不一样的螃蟹滋味！黑椒牛油焗海蟹，既有浓郁的黑椒牛油香，又充分保留了蟹肉的汁水，鲜与香融合的味道，让你欲罢不能哦！

主料：海蟹

辅料：洋葱碎 蒜泥 黑胡椒粒 黄油

制作方法

1  将蟹壳剥开，却掉腮部，将蟹肉一分为二再切成小块，然后将刀切面沾上一层薄薄的干淀粉备用 

2 锅中倒入一些油，油温七八成热时先将螃蟹身子进行煎炸，大概半分钟左右捞出，再讲蟹腿和蟹壳分别放入锅中炸制，变色后立刻捞出备用 

3 炒锅淋入一点点底油，三四成热时下入黑胡椒粒，炒出香味后放入一些蒜泥，煸炒几下后加入一点洋葱碎，继续炒香后加入两勺凉水，放入一点蚝油，炒匀后放入一点盐，老抽，调好味道后放入螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖，焖上三分钟步骤四 开盖后加入黄油，化开后即可出锅

关键点

1 淀粉只在横切面沾上薄薄一层即可

2 螃蟹过油半分钟左右即可捞出 目的是锁住肉中的水份

3 调汁时一直使用小火

食在私房菜——红烩鸡块

       用自制的番茄沙司烹制出天然地道的红烩鸡块，鸡块外酥里嫩，汁水饱满，原汁原味的番茄经过充分炒制与调味，做成诱人的番茄沙司，包裹上每一块鸡肉，混合着黄油酥的味道，开胃下饭又纯正！

主料：三黄鸡 西红柿

辅料：洋葱 土豆  胡萝卜 青椒 干红 

制作方法

1 在切好的鸡块中放入一些盐，两片姜，半小碗干红，一点白胡椒粉，抓匀后腌制十分钟，然后在鸡肉表面沾上面粉

2 锅中放油，六成热左右下入鸡块进行炸制，炸到表面金黄形成一层硬壳后捞出备用。接着，炒锅放底油，先洋葱碎进行煸炒，炒至变色后放入西红柿碎和三片香叶，翻炒几下后加入两勺白糖，一点盐，一点辣酱油，一点白胡椒粉，炒至浆糊状后盛出备用 

3 另起锅，淋入一点底油，将炒好的番茄沙司倒回锅中，炒至浆糊状后加入清水，开锅后放入土豆块和胡萝卜块，再开锅后放入鸡块，盖上锅盖焖上五分钟左右，开盖后加入油酥面，青椒块，搅匀后盖盖儿焖至汤汁粘稠后即可出锅

关键点

1 油温六成热时下入鸡块

2 可以用搅拌机把西红柿和洋葱打成泥