步骤一： 水开后放蛏子，捞出后去除外壳和沙袋，留肉，葱切大片，姜切末，

步骤二：炒锅倒油放入肉馅煸炒，加入切好的葱姜，下入豆瓣酱，炒出香味后加入香菇，随后放少量虾子，再加入水

步骤三：倒入酱油，这时候下入红薯粉，加白糖提鲜，放白胡椒粉，锅开之后下入蛏子肉，少来一点香油，煮开后盛入砂锅中，最后撒葱花就行啦

食在私房菜：

老妈豆腐夹

主料：北豆腐 肉馅

辅料：虾皮  粉丝 葱姜末 胡椒粉 花椒 料酒 白糖 酱油

私家菜回顾：

步骤一： 调制肉馅：肉馅中放葱姜，蚝油和嘉宾自制的酱，再放入胡椒粉，香油，料酒和少许盐，再加点虾皮酱油，虾皮酱油的调制方法是：虾皮加入姜末，白糖，大量放入酱油，上锅隔水蒸15-20分钟

步骤二：拌好的肉馅放入豆腐片上，然后第二片盖在肉馅上，用这种方法做出一盘的量，然后进饼铛，两面烙到金黄色，同时煮锅焯粉丝，焯好后过凉，盘底码粉丝洒酱油提味

步骤三：炒锅倒底油煸香花椒，捞出花椒后原油煸大葱段，出香味后捞出再次留原油煸蒜末，捞出留原油倒入炸酱，再加入少量剩余调好的肉馅，烹香菇水，加料酒，然后把煎好的豆腐放入锅中，放入虾皮酱油，烧熟捞出摆盘，最后淋上甜辣酱，可依据个人口味撒葱花就行啦