大厨菜回顾：

步骤一： 处理鲍鱼：鲜鲍鱼去壳，摘掉壳和肉容易藏污垢的地方，然后放到40度温水中浸泡，用工具取出鲍鱼肉，把鲍鱼肉中的脏东西去掉，然后撒入大量盐揉搓去污，再次放到温水中静置，取出后再加入面粉揉搓，冲洗干净后就会洁白如新

步骤二：清理好的鲍鱼肉去掉鱼嘴，然后改十字花刀

步骤三：五花肉切丁加酱油，料酒，淀粉腌制，切好的韭菜末加盐杀水，锅中水煮开后加入黄酒

步骤四：炒锅倒底油，再加点大油，下姜末爆香，随后放腌好的五花肉丁，炒香后下甜面酱，然后放鲍鱼，加入韭菜末，倒入小米辣碎，临出锅放糖就可以啦

食在私房菜：

王记私房面皮

主料：高筋粉

辅料：麻酱 醋 料酒 酱油 辣椒油 黄瓜 花生碎

私家菜回顾：

步骤一： 高筋面粉加水和面团饧发1小时，和好的面放入凉水中反复洗面，把水洗到发白变稠，就这样反复洗六次，洗好的水倒在一起，静置3小时，沉淀下来的白色面浆待用，洗出的面进锅蒸20分钟成面筋

步骤二：煮一锅开水，在不锈钢盘底部刷薄薄一层油，舀入一勺面浆，慢慢摇匀，放入沸水中，盖盖蒸1分钟，蒸好取出，再在面皮上刷一层油，用小刀启出，一张晶莹剔透的面皮就做好了，按照这个方法做出一份的量

步骤三：做好的面皮切条，面筋切丁，放黄瓜丝，芝麻酱里加酱油，醋，料酒，白糖调匀撒在面皮上，再撒辣椒油和花生碎就好啦