值班编导:谷子

大厨：牛金生

主持：火旺 东子

喂汆羊肉
主料：羊里脊 粉丝 韭菜 
辅料：生抽 淀粉 白胡椒 黄酒

步骤一  韭菜切末加入酱油 醋 香油腌制备用 羊肉里脊切片也加入酱油 黄酒 葱姜末 胡椒粉 香油 湿淀粉喂制入味 

步骤二 炒锅放入葱姜末煸香 加入白水煮开 放入粉丝 盐 粉丝烫软捞出垫底 再下入羊肉片  下入一半韭菜末 汆熟出锅后再下入另一半韭菜末即可

关键点:

• 韭菜末里加入酱油 醋 香油腌制入味
• 喂制调料: 酱油 黄酒 葱姜末 胡椒粉 香油 湿淀粉
  粉丝中加少许汤防止粘连

姓名：  张军  

职业：  证券

爱好:   美食
最爱吃的菜：清蒸马齿苋

私家番茄牛腩
主料：牛腩  洋葱  
辅料：番茄沙司  姜 料酒 冰糖 老抽 

步骤一 牛腩切大块 凉水入锅焯熟 打去血沫 放入热水中清洗干净 再将牛腩放入高压锅中 加入料酒 洋葱 姜 热水 压40分钟  

步骤二 炒锅中直接放入番茄沙司炒香 下入压熟的牛腩 包裹均匀后加入冰糖 放入汤 再放入老抽 适量放少许盐 待汤汁收干后盛出即可.

关键点:

• 用沉淀了的焯肉原汤来炖牛肉 
• 肉汤表面的浮油撇去可以用来炒菜 烙饼
• 番茄沙司不用油炒 如果是番茄酱 必须放油炒香