今日值班编导：食全食美史努比

又是雾霾的一天，大家都过的怎么样啊？有人会因为天气变化影响心情，也有人不会被外界所干扰，您属于哪一种呢？其实，如果心里有阳光，每天都是大晴天。如果心情不好，就想想美食吧，因为美食会让眼睛、嘴巴，甚至鼻子，感受到不同的享受，定会让您心情大好！改变心情，从爱美食开始！一起来看看今天两道菜吧！

《食在大厨》：淮扬软兜

主料：鳝鱼

辅料：韭菜 大蒜

做法：

步骤一：活鳝鱼放入布兜中系紧 开水锅中加入醋 料酒 食用盐放入布兜 鳝鱼不动时倒出 焯烫至鳝鱼嘴张开 捞出后冲凉水

步骤二：用竹刀取下鳝鱼背部的肉备用 放入开水锅中焯烫一下捞出沥干水分 锅内倒油 油温四成热 浇在鳝鱼肉上

步骤三：兑碗汁：加入白糖 食用盐 酱油 老抽 白胡椒粉水淀粉 调匀备用

步骤四：油温四五成热 下入蒜片 韭菜段煸炒出香味 放入鳝鱼肉 放入碗汁翻炒均匀 烹入米醋 淋入香油 翻炒入味即可出锅

《食在私房菜》：牛肉丸米粉汤

主料：牛肉馅 米粉

辅料：青红椒 洋葱 小香葱 老干妈辣酱

做法：

步骤一：青红椒切条 洋葱切条备用 牛肉馅中加入料酒 生粉白胡椒粉 五香粉 小苏打 加入盐 白糖 搅拌均匀加入清水搅打上劲

步骤二：锅内水烧开 下入牛肉丸 浮起后再煮2分钟即可捞出备用

步骤三：水开后放入米粉煮10分钟 过冷水盛出 放入煮牛肉丸的汤中 下入牛肉丸 放入切好的蔬菜 调入适量盐

步骤四：煮三四分钟后盛入碗中 撒香葱段 浇入热汤 加入老干妈辣椒即可食用