大家好，值班编导路小路问候大家！

今晚的节目十分有料，不知道您仔细看了没有？

如果很仔细的看过了，但是还是没有记下来做面的全部过程，就一定要在这里温习一下啦！

张爷爷手工空心挂面

主料：面粉

辅料： 盐

步骤一： 一斤面配260克水，32克盐和成面团，醒发一小时，取出后整理切成条搓成3直径厘米的粗条盘入容器中继续醒发1小时

步骤二：二次醒发后搓成1.5厘米的细条再醒发半小时，把醒好的面缠在面架上，然后放入容器中撒上薄面，再次醒发20分钟 

步骤三：把面分开保证不粘连，再醒发半小时，糅合的把面抻成3米左右的细面条，再通过挂晾、风干，空心挂面就做好了

步骤四： 鲜面条可以直接煮着吃，开水下锅两分钟过凉，浇上陕西特色酸汤卤就可以吃啦！  

私房酸菜猪蹄

主料：酸菜 猪蹄

辅料：泡姜 泡辣椒 白酒

步骤一： 猪蹄切块儿，在开水中焯烫一下加料酒去腥，盛出后控干水分

步骤二： 锅中坐油，放入猪蹄翻炒，放入剁碎的泡姜泡辣椒，花椒，一同翻炒，放入老抽调色，然后放入泡菜，泡萝卜翻炒

步骤三： 放入大葱段，加足量的开水放入肉果，八角 桂皮 白胡椒，炖煮至少一小时这道爽口的私房酸菜猪蹄就做得啦！