食在大厨——纸包鸡

       纸包鸡——一道来自广西梧州的美味，纸包鸡最大的特点就是炸过后丝毫没有干柴，入口依然肉质滑嫩，汁水饱满，炸过的油也绝不发黑，让我们一起跟着林大厨品尝地道的纸包鸡

主料：整鸡一只

辅料：洋葱 香菜 油纸

制作方法

1 将鸡肉切块，放入姜片，蒜末，洋葱,香菜根，淋入一些香油，蚝油，生抽，花雕酒,白糖，白胡椒粉和生粉，用手抓匀后腌制两个小时

2 将腌制好的鸡块放入纸袋中，把开口封好，待油温五成热时下入锅中炸制，先大火炸制三分钟再转为小火炸四分钟，最后再改为大火炸三分钟即可出锅,吃的时候将鸡肉取出即可

关键点

1 腌制时加入一点生粉 可以让味道包裹在鸡肉上面

2 鸡肉块腌制两个小时

3 超市里可以买到这种油纸 自己订成袋子

4 油温五成热时将鸡块下入锅中

5 大火炸制三分钟再转为小火炸四分钟，最后再改为大火炸三分钟

食在私房菜——乳香蒸带鱼

    带鱼好吃，可是您了解几种关于带鱼的做法呢？我们的私家菜主小于，将为您带来一道适宜在夏季食用的带鱼新吃法——乳香蒸带鱼，清淡中带着鲜香，既下饭又下酒，为您夏日餐桌增添新美味哦！

主料：带鱼

辅料：白腐乳 胡萝卜

制作方法

1 将带鱼洗净，切成段,在鱼段的两面打上花刀备用

2 在鱼段中加入姜丝，盐，白糖，料酒，酱油，用手抓匀后放入两块半的白腐乳,用手抓匀后加入一点干淀粉,抓匀后撒入一点白胡椒粉，放入几片柠檬

3 将调好味的带鱼直接放入蒸锅，开锅后蒸上8到10分钟,出锅后撒上葱丝和胡萝卜丝，最后将烧好的热油浇在上面即可

关键点

1 蒸着吃可以选择稍微宽一点的带鱼

2 加入一点干淀粉 避免蒸的时候出水

3 开锅后蒸上8到10分钟