值班编导：谷子 

大厨介绍：牛金生  嘉宾主持：火旺 东子

大厨菜菜名：鱼香扇贝
主料：鲜贝 鸡蛋 黄瓜
辅料：郫县辣酱 泡辣椒 葱姜蒜 玉米淀粉  醋

步骤一 鲜贝去老边后,加入黄酒和胡椒粉腌制入 味，3份玉米淀粉加1份面粉,打入一个全蛋,加少量水和油兑成蛋粉糊,黄瓜去皮切丁备用
步骤二鲜贝掛糊后用七成热油炸至外焦里熟，快成熟时下入黄瓜丁一并沥油捞出。
步骤三锅中下入郫县辣醬 泡辣椒煸香,依次下姜蒜和葱炒香,加入少量酱油和盐,加入两勺半的糖,下入水烧开,最后放入与糖同比例的醋,用淀粉勾芡,再下入扇貝黄瓜,挂汁均匀盛出即可

关键点：

• 蛋粉糊中要有3份玉米淀粉和1份白面 再加一个鸡蛋 少量水和油
• 泡辣椒和郫县辣酱的比例是7:3
• 醋和糖的比例是1:1 且最后放 以免醋挥发

姓名：  范春华  职业：  退休
爱好:   烹饪    最爱吃的菜：扣肉

私家菜菜名：玉米浆三吃
主料：玉米 鸡蛋
辅料：胡萝卜 盐 香葱 土豆淀粉

步骤一  将玉米用擦子擦出鲜浆,取部分浆液放入切碎的香葱末和胡萝卜末，打入2个鸡蛋,再加入盐和适量的土豆淀粉 搅拌均匀
步骤二 玉米叶温水洗净，将调好的玉米浆放在玉米叶上，开水上锅蒸6-7分钟,成玉米酪时盛出.剩余调好的玉米浆上饼铛烙成玉米饼
步骤三 剩余的玉米浆可以在水似开非开时放入,搅拌三 五分钟 熬成玉米粥

 关键点：

• 玉米浆里加入一个鸡蛋 盐和少许淀粉 便于凝结
• 玉米酪旺火上锅蒸6分钟即可
• 玉米浆煮粥时要在水似开非开时放入 不停搅拌 避免成坨