值班编导：谷子

主持：火旺 东子

食在大厨：王昌荣  从厨20多年 面相憨厚的山东汉子却擅长精细讲究的淮扬菜及国宴官府菜 屡次获得烹饪大赛各个奖项 在自己擅长的领域闯出一方天空

菜名：毛豆米烧小公鸡

主料：小公鸡 毛豆

辅料：大料 香叶 蚝油 老抽 糖 香葱

步骤一、把小公鸡洗净斩块，毛豆焯水断生去豆腥味

步骤二、锅内放油，下入大料，放入鸡块生炒，放香葱和姜片，烹少许料酒，放入老抽，将水分煸干后再下入香叶、水、蚝油、糖和盐，烧制10分钟。

步骤三、快成熟时加入毛豆，待汤汁收干后盛出即可

关键点：

• 最好选择2个月龄之内的小公鸡
• 鸡不用焯水直接生炒 否则水太多影响肉质口感
• 加入蚝油和糖来提鲜

姓名：  李玉生

职业：  职员

爱好:   烹饪

最爱吃的菜： 烧鱼

炸酱饸饹面

主料:豆渣 白面玉米面
辅料:五花肉 黄酱 甜面酱 糖 胡椒粉

步骤一 1份豆渣 2份白面 半份玉米面放在一起，温水和开，饧发2个小时

步骤二 五花肉切丁，干黄酱獬开；菜码备好；油温三四成热下肉丁，煸干水分后放入葱姜，烹入料酒，下入胡椒粉，二次放入葱姜，放入黄酱，放入少量的糖,再放入甜面酱,煸25分钟左右

步骤三 将面放在饸饹床子上,压在锅里煮熟捞出,浇上私家的黄酱和菜码即可

关键点：

• 和面比例: 1份豆渣 2份白面 半份玉米面
• 饧2个小时以上 面的口感更好
• 
• 下入胡椒粉可以去掉一些料酒的苦味