值班编导：食全食美史努比

今儿一天有点忙叨，上午录了端午的特别节目，现场嗨翻了，特别欢乐提前预告一下，端午特别节目是三位诙谐幽默的大厨通力合作，菜品没得说，绝对是让人眼前一亮，呵呵。录完像，回到台里值班，接了各种电话，好了，不多说了，先把今晚的菜上了吧！

《食在大厨》：京酱肉丝

主料：里脊肉

辅料：葱白姜 黄酱

做法：

步骤一： 葱白切丝 泡入清水中黄酱用花椒水澥开加糖和香油上锅蒸40分钟

步骤二： 里脊肉切丝 加料酒 少许盐加入水淀粉抓匀再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀

步骤三： 姜刮茸 把姜汁挤入碗中 加酱油加料酒 白糖清水少许水淀粉调匀

步骤四：油温三成热放入肉丝炒散变色后放入黄酱炒出酱香味后放入碗汁 收汁后出锅 盛在葱白上即可

关键点：

1、葱白丝放入冷水中浸泡一是消毒杀菌二是口感爽脆

2、先将蒸好的黄酱入锅煸炒至均匀裹住肉丝酱香浓郁口感香

《食在私房菜》：柠檬鸡

主料：鸡腿肉

辅料：柠檬 胡萝卜 紫皮洋葱

做法：

步骤一：柠檬一切四半 挤出柠檬汁备用胡萝卜切块洋葱切块鸡腿去骨去皮切成块

步骤二：在鸡块中放入料酒 加酱油抓匀入味 加入少许柠檬汁抓匀

步骤三：油锅内加入少许盐七成热时下入鸡块炸至八成熟捞出

步骤四：另起锅倒底油 放入洋葱 煸炒出香味放入胡萝卜 加入柠檬皮  翻炒均匀下入鸡块 加入开水 调入酱油料酒白糖 食用盐 盖盖烧5分钟 盛出后淋入香油和柠檬汁即可上桌

关键点：

1、最好选用紫皮洋葱口感较好

2、扭动鸡腿关节去骨更方便快捷

3、腌制鸡肉时加入少许柠檬汁去腥增果香

4、加入热水焖制的目的一是去除多余油脂二是令鸡肉入味好吃