值班编导：食全食美史努比

忙碌的周一，迎来了高气温，让我们看到了初夏的影子，在这个季节交替的时候，不妨到厨房里放松一下心情，享受一顿食全食美的晚餐吧！

《食在大厨》：农家烧豆腐

主料：鸡蛋豆腐

辅料：蒜末 泡椒 小米辣 枸杞油
做法：

步骤一： 鸡蛋豆腐切厚片 锅内放少许油 把豆腐全部推入锅中小火煎至两面金黄 盛出备用

步骤二：锅内放适量枸杞油 爆香蒜末 泡椒 小米辣 放入肉汤下入煎好的鸡蛋豆腐 烧制一会儿

步骤三：调入一点点盐 少许枸杞油 略收汤汁盛盘 撒入小香葱碎即可

关键点：

1、枸杞油制作方法：1份枸杞子与3份植物油混合打碎 小火慢熬 滗掉渣子后即可使用

2、煎鸡蛋豆腐时 火一定要小一些 以免糊掉

3、二次放枸杞油提味提色

《食在私房菜》：津味酱烧小黄鱼

主料：小黄鱼

辅料：甜面酱 黄酱 酱豆腐汁 面粉 韭菜 葱姜蒜
做法：

步骤一： 小黄鱼洗净 放入装有面粉的塑料袋中 抓紧袋口摇匀让鱼身裹匀面粉 摆入盘中备用

步骤二： 调碗汁：加入1勺甜面酱 1勺黄酱 1勺酱豆腐汁 2勺米醋 2勺酱油 2勺生抽半勺白糖 加入葱姜蒜 八角调匀备用

步骤三： 锅内放适量油 油温4成热下入小黄鱼 煎至两面金黄盛出

步骤四： 另起锅放底油 下入煎好的鱼 加半勺盐 倒入碗汁迅速盖盖  半分钟后开盖放一碗水 盖 盖烧2分钟撒韭菜段 盖盖再焖一会儿 即可出锅

关键点：

1、油温四成热时下入小黄鱼 尽量用晃锅的手法 以避免鱼肉粘底

2、倒入酱汁立刻盖盖 可让小黄鱼充分吸收香味