食在大厨——丝瓜尖蒸黄鱼

    蒸鱼也有新花样，食在大厨为您带来新鲜特别的丝瓜尖蒸黄鱼，跟普通的清蒸鱼一样健康少油，却比它味道更香浓，丝瓜尖的加入丰富了口感更均衡了营养

主料：黄鱼 丝瓜尖

辅料：美人椒 花椒

制作方法

1 将黄鱼处理干净后，用姜片将鱼肉里外反复擦一下，将筷子垫在鱼身下面，撒上两勺料酒，淋上一点葱油，放上葱段，放入蒸锅蒸上12分钟左右。出锅后摆入盘中

2 锅中烧水，水开后放入一点盐，一点食用油，一点白糖,开锅后下入丝瓜尖，焯烫两三分钟左右，捞出放在鱼身上,将平锅烧热，倒入一小碗蒸鱼豉油，趁热浇在鱼身上。将切好的美人椒和花椒码在丝瓜尖上

3 平锅放入葱油，烧热后浇在花椒上面即可

关键点

1 用姜片把鱼肉里外擦一下能更有效的去腥

2 葱油能够更有效的起到去腥增香的作用

3 放入蒸锅蒸上13分钟左右

食在私房菜——酥香嫩鸡胸

    鸡胸肉片刻变滑嫩，点滴西餐元素的融入让整道菜汁浓味厚，食在私房菜酥香嫩鸡胸，解馋又健康，干柴的鸡胸肉如何变得汁水丰富，细腻入味，改刀手法也是关键

主料：鸡胸肉

辅料：芦笋 黑胡椒粒

制作方法

1 将鸡胸肉横竖切成大一字刀，撒上一些盐，料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。锅中做水，加入几滴食用油，将芦笋放入锅中焯水，开锅后煮上两三分钟，冰水中加入一点盐，搅匀后将煮好的芦笋放入冰水中浸泡备用

2 平锅放底油，将鸡胸肉有刀口的一面朝下进行煎制,煎到一面定型变色后翻到另一面，煎至定型后，将蚝油涂抹在鸡肉表面，然后再翻面，把另一面也涂抹上蚝油，撒入一些盐，黑胡椒粉,煎熟后即可出锅

关键点

1 冰水中加入一点盐会让芦笋的颜色更绿

2 一定要锅烧热后再放油 否则鸡肉容易粘锅

3 用胡椒粒味道更浓郁