值班导演：谷子

食在大厨：邓伯庚

主持：火旺 东子

豉油鱼

主料：草鱼 西兰花 胡萝卜 香菜 葱姜

辅料：蒸鱼豉油、蚝油、生抽

步骤一 草鱼切头去尾，将头尾加料酒和盐腌制，上锅蒸5分钟备用。 再将鱼肉片片，加入料酒、盐、胡椒粉、姜汁和干淀粉腌制上浆

步骤二  西兰花焯水，与蒸好的鱼头鱼身一同码盘。鱼片焯水打卷后放在鱼头尾之间，倒入部分蒸鱼豉油，撒上胡萝卜丝、香菜丝和葱姜丝。

步骤三  另起锅做油，放入一点蚝油 蒸鱼豉油 水和生抽调好汁，浇在鱼身上即可

关键：

• 鱼肉下刀角度为30度时 片的鱼片更长
• 加入鲜姜汁去腥提鲜-
• 蒸鱼豉油一半浇在鱼身上，一半放在锅里

姓名：  顿素芝

职业：  面点师   

爱好:   做面点 小吃

最爱吃的菜： 糖卷果

奶香小碗糕

主料: 面粉鸡蛋 白糖

辅料: 牛奶泡打粉  青红丝 葡萄干

步骤一 5个鸡蛋放50克白糖，打散和匀；放入半斤面和5克泡打粉，再加入半袋牛奶，向一个方向打到表面有小气泡，静置十分钟。

步骤二 面糊放入小盏儿的三分之二，分别撒上黑芝麻 青红丝和葡萄干，上锅旺火蒸八分钟即可

关键

1、碗糕配比:5个鸡蛋 50克白糖 250克面粉 5克泡打粉

2、一个方向打到有气泡时就可以了

3、必须静置十分钟

面茶

主料:小米面 芝麻酱

辅料:芝麻盐

步骤一：1两小米面用凉水澥开，倒在一斤烧开的热水中，煮至粘稠；

步骤二  面茶煮熟盛出，倒入用熟油澥好的芝麻酱，撒上芝麻盐即可

关键：

• 1斤水配1两面 面提前用凉水澥开
• 小火下锅煮，边倒边搅 防止起疙瘩