食在大厨：邓伯庚

主持：火旺 东子

西芹辣子鸡

主料：鸡腿  西芹

辅料：干辣椒 辣花生 淀粉

步骤一 鸡腿去骨去皮切成丁,加入盐 酱油干淀粉上浆抓匀腌制片刻，西芹切抹刀片，干辣椒用水泡软备用

步骤二  葱姜蒜放入碗中, 加入料酒 醋 生抽 糖 盐 湿淀粉调碗汁备用

步骤三  炒锅放底油下入辣椒段炸香，放入鸡丁炒散，八成熟时放入兑好的碗汁，下入西芹炒匀，最后撒入花生米装盘即可.

 关键点：

• 干辣椒提前泡软 煸炒时不容易变糊且入味更深
• 放入干淀粉吸收鸡丁里的水分炒出口感好
• 鸡丁炒到8成熟再下入芡汁

姓名：  田丽晶

职业：  职员   

爱好:   做面食
最爱吃的菜： 肉饼
私家菜菜名：椒盐油酥饼
主料：面粉芝麻酱
辅料：鸡蛋花椒面孜然面茴香面泡大放酵母

步骤一 1斤面粉放1个鸡蛋，放5克干酵母和5克的泡打粉，加入温水和软，饧20分钟。
步骤二 少许的白面浇上热油做油酥，稍凉后放入麻酱澥开，再放入提前炒好擀碎的花椒面 孜然粉和茴香粉，搅拌均匀
步骤三 将面擀成长方形的面饼，再把刚做好的芝麻酱油酥均匀的涂在上面，放入适量的盐，卷起来做剂，折好做饼，粘上芝麻，擀成圆形小饼，上饼铛烙成金黄色即可。

关键：

• 面粉配比：1斤面粉放1个鸡蛋  5克干酵母  5克泡打粉
• 最好放凉后再加入芝麻酱澥开
• 烙饼翻个时再刷油 用油少还亮