今日值班编导：食全食美史努比

天儿一暖和，很多人就想吃烧烤，可是，在家里做是不是很麻烦呢？这一点您大可放心，今儿邓大厨就教您一道具有烧烤风味的孜然鸡排，做法简单，健康少油，几分钟就能搞定。香嫩可口的孜然鸡排，搭配上时令的小拌菜，那口感真是绝了！

孜然鸡排

主料：鸡胸肉

辅料：洋葱 胡萝卜 鸡蛋 葱姜 孜然粉 孜然粒

做法：

步骤一：鸡胸肉切薄片 在正反两面打花刀 放入葱姜 切好的洋葱和胡萝卜加入料酒 食用盐抓匀 放入孜然粉 加入蛋液 抓匀腌制入味

步骤二：把腌制鸡肉的辅料挑出 加入干淀粉 薄薄裹一层即可

步骤三：锅内放底油 锅热离火放入鸡片 鸡肉变色翻面 煎至八分熟放入孜然粒 出香味后烹料酒 煎至成熟即可出锅 搭配凉拌小菜 营养更加丰富

关键点：

1、鸡胸肉切片之前 要去除筋膜和油脂 以保证口感和出品的美观

2、蛋液的加入可使鸡排口感更香更滑嫩

3、腌制用的蔬菜不要丢掉 可以用来炒菜炖肉 味道都很不错

4、干淀粉不要加太多否则会影响口感

5、鸡排煎至八成熟撒入孜然粒 味道浓郁

话说焖猪手这道菜已经被很多人演绎过，做法上也是大同小异，可是私家菜主李靓带来的这道红豆焖猪手，却令您大开眼界，他不仅仅把富含胶原蛋白的猪手，和美容养颜，清心健脾的红豆结合在了一起，还要用您意想不到的食材去腥提香，您想不到的手法来炒料，一系列的想不到，成就了一道好菜，您还不赶紧学学？

红豆焖猪手

主料：猪手 红豆

辅料：洋葱  姜 番茄酱 醪糟

做法：

步骤一：红豆用冷水浸泡4个小时以上 猪手洗净切块 放入冷水中浸泡2小时 其间要多换几次水

步骤二：将猪手放入沸水中 加入葱姜 煮至水开捞出备用

步骤三：锅内放油 放入洋葱碎和姜末 放香叶煸炒出香味 加入番茄酱炒出红油放入猪手 翻炒均匀加入开水 没过猪手为准 放入老抽 生抽 白胡椒粉 放入醪糟 白糖 放入红豆 锅开盖盖转小火焖40分钟

步骤四：大火收汁 加入适量盐 白糖 翻炒入味即可出锅

关键点：

1、红豆提前用凉水浸泡4小时以上备用

2、猪蹄切好块之后 需要用冷水浸泡2小时 其间多换几次水 可去除部分腥味

3、最好选用番茄酱 味道比较浓郁 方便调味

4、捞猪蹄的时候 水要大开 这样血沫不会粘在原料上

5、醪糟的放入 有去腥提香的作用