值班编导：谷子

大厨：邓伯庚

主持：东子 火旺

大厨菜菜名：金钩白菜

主料：香菇 海米

辅料：香菇 海米

步骤一、娃娃菜一分八瓣，放热水焯烫；香菇切片，海米提前加葱姜料酒蒸好。

步骤二、热锅凉油放入海米，下入葱姜、料酒和醋去腥，再下入香菇片炒出香味，然后把烫过的娃娃菜码入锅中，倒入水，加盐，盖盖，小火焖煮5分钟 

步骤三、出锅前勾芡，将娃娃菜盛入盘中即可

关键点：

• 海米放料酒、葱姜上锅蒸制可去腥
• 烹入醋也是去腥的
• 采用淋芡或者哪里开锅哪里放芡的方法更均匀

姓名：  谭红梅

职业：  编辑 

爱好:   美食与文字
最爱吃的菜： 豌豆糕

谭姐姐从事文字工作，但是做美食却是自己的第二职业，她利用业余时间研究大量食谱，总是给家人、同事和朋友带来各种惊喜

私家菜菜名：糯米酿猪肚

主料：猪肚

辅料：糯米 芸豆 辣椒面 蚝油

步骤一、猪肚用玉米面搓洗干净，再用盐和醋反复抓洗共四遍。然后将猪肚放盐、蚝油、花椒、葱姜抓匀腌制12小时以上。

步骤二 1斤糯米和6两芸豆提前泡12 个小时以上，-  放一点点盐和辣椒粉，搅拌均匀。然后把糯米和花芸豆装入猪肚的三分之二处

步骤三、猪肚里灌点水，用牙签把猪肚口封住，上锅蒸1个半小时，出锅切片装盘即可。

关键点:

• 用玉米面 盐和白醋反复搓洗猪肚4遍来去脏器味儿
• 比例大约为2斤肚装1斤糯米和6两芸豆
  猪肚余下的三分之一处加少许水  防止做出的糯米发干