食在大厨——宫保鱼片

     酸甜开胃的宫保口味菜肴让人百吃不厌，赵大厨为您带来一道宫保鱼片，教你五分钟迅速调出地道宫保汁的简易方法，学会一种方法可以制作多款美味

主料；鲜鱼

辅料：蒜蓉番茄酱 蚝油

制作方法

1 锅中放入清水，烧热后下入两个红辣椒，十几根香菜，蒜蓉番茄酱，蚝油,香醋，两勺糖，一点酱油，盐，和匀后改大火烧开，再改为小火慢慢熬制

2 将鱼肉片片儿，加入一点盐，杂香草粉，抓匀后放入一点水，然后将每一个鱼片上面都均匀的裹上淀粉。待油温七成热时将鱼片放入锅中进行炸制,炸到表皮酥脆即可捞出

3 将宫保汁里边的辅料滗出来，再将汤汁浇在炸好的鱼片上即可

关键点

1 最好选择没有刺的鱼

2 杂香草粉在大超市有售

食在私房菜——酱油平菇

   今天的私家菜主很特别：他爱吃好吃，长途跋涉，也许只为品尝一道美食，他喜欢下厨，十年如一日的为孩子准备丰盛的早餐，美食达人洪亮，教您五分钟做出浓香入味的鸡哈豆腐。酱油平菇，汁料渗入平菇的每一个缝隙，不用一滴油却一样香浓。

酱油平菇

主料：平菇

辅料：酱油 蚝油

制作方法

1 将平菇撕开备用，接着把炒锅烧到非常热，直接将平菇倒入锅中，不停的翻炒,炒至平菇塌下去时撒上一点盐，将水分煞出,这时盖上锅盖焖上两三分钟

2 打开锅盖，水分基本收干，放入两勺酱油,蚝油，炒匀后关火，稍微晾凉一下，淋入香油拌匀后即可出锅

鸡哈豆腐

主料：韧豆腐

辅料：肉末

制作方法

1 先给肉馅调味，在肉馅中加入两勺料酒，一点淀粉，一点姜末，一点盐，酱油,用筷子搅拌均匀备用

2 炒锅烧热后加入底油，油温三四成热时下入肉馅进行煸炒,炒至变色后盛出备用

3 把一整块豆腐放入原锅中，用铲子捣碎,然后将倒入尖椒碎，放入五六克盐，淋入一勺半的酱油,炒匀后放入倒入肉末，继续煸炒均匀