食在大厨

    小米除了熬粥蒸饭，入菜更是别有风味，鸡蛋的加入让小米口感更加温润细滑，最后加入的香椿苗，清香又提味，稍后食在为您带来香椿小米炒鸡蛋，新鲜美味又健康

主料：小米 鸡蛋

辅料：香椿苗

制作方法

1将小米洗净，加入清水，放入蒸锅，上汽后改为中火蒸上20分钟

2 空碗中打入三个鸡蛋备用。炒锅放底油，将打好的鸡蛋直接倒入锅中，待微微定型后把蛋黄打散开，炒制定型后盛出备用，接着把剁椒直接放入锅中煸炒出香味,然后倒入小米一起煸炒

3 炒至小米均匀受热后将鸡蛋倒入锅中一起煸炒，加入一点盐，炒匀后放入香椿苗,煸炒几下后即可出锅

关键点

1 最好选用香椿苗

2 鸡蛋炒至刚刚定型立刻捞出

食在私房菜——青冰花水煎包

    简单的两块面，轻松做出花样水煎包，青瓜做馅不出汤，私家菜主有妙方，青冰花水煎包，素馅也浓香

主料：白面 紫薯 青瓜

辅料：虾米皮 韭菜

制作方法

1 先来和一块紫薯面，将事先蒸熟的紫薯碾成泥，加入一点白面，用手揉搓，让紫薯和白面均匀的融合在一起,加入五六克的酵母粉，一勺白糖，和好后，将紫薯面团放在一边饧发20分钟

2 再来和一块白面：在白面中加入五克左右的泡打粉，白糖，化开的酵母水,再慢慢加入温水和匀，揉好后同样放在一边饧发20分钟

3 将青瓜削皮后擦成丝，放入空碗中，再加入切好的韭菜末，先倒入一些食用油,放入五克左右的

十三香,蚝油，虾米皮，拌匀备用

4 将紫薯面和白面分别擀成大小一样的面皮，将紫薯面皮放在白面皮上面，卷起来后切成剂子，压扁后擀成包子皮，将调好的馅料放入面皮中包成包子

5 平锅放底油，调至小火，将包子码放在平锅中，倒入调好的淀粉水，盖上锅盖，小火焖上10分钟

左右，待包子底部呈金黄色即可出锅

关键点

1 将紫薯事先蒸熟

2 百分之七十的紫薯加入百分之三十的白面

3 和好的紫薯面饧发20分钟

4 加入韭菜后先倒入食用油拌匀  避免馅料出汤