加载中…2014年3月4日 砂锅焗鱼头/段氏火燎醉虾配土豆泥
(2014-03-04 18:30:00)
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美食 |
各位好！今天的值班编导天南向您问好：）今天为您准备的美味，您还满意吗？如果对节目有任何的意见建议，欢迎您留下，帮助我们做得更好哦~今天的节目中，稳重熟男大厨张伟和长腿欧巴主播段纯为您带来了砂锅焗鱼头和火燎醉虾配土豆泥，详细的作法，马上为您奉上！
*砂锅焗鱼头
主料：胖头鱼头
辅料：姜、蒜、干葱、香葱、青椒、红椒、香菜
步骤一：鱼头清理干净后，剁成形状大小均匀的长条形待用
步骤二：鱼头中放入胡椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、醋、辣椒酱和生粉，搅拌均匀，待用
步骤三：砂锅中放入蒜、姜和小干葱，加入油后上火炒香，待葱姜蒜微微变成焦黄色时，将鱼头鱼皮朝上、整齐地码放在锅中，放入料酒，盖盖儿，小火焗十分钟
步骤四：十分钟后开盖，倒入腌鱼时多出的料汁，放入青红椒片、香葱段和香菜，盖盖儿再焗五分钟，出锅前洒上少许香油即可
*段氏火燎醉虾配土豆泥
主料：活虾 小土豆
辅料：牛肉馅 生菜 青椒 葱姜蒜 高度白酒
制作土豆泥的步骤一：将小土豆改刀成小块，上锅蒸熟，压成泥备用
步骤二：牛肉馅加生抽、老抽、料酒、葱姜末调匀，锅中放油，加葱姜煸香，下入牛肉末，反复煸炒至牛肉变色
步骤三：将土豆泥放入锅中一起翻炒均匀，加适量水至土豆泥成糊状，盛出，可依据个人口味加入青椒圈、蒜片或米饭，用生菜卷起食用
制作火燎醉虾的步骤一：活虾洗净放入容器中，加入高度白酒，没过虾的高度即可
步骤二：用打火机点燃白酒，燃烧过程中不断翻动，使虾受热均匀，直到虾肉变白即可捞出，蘸调味汁食用
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