值班编导：食全食美史努比

姜好处多多，可以和胃、驱寒，可是您知道怎样在家制作姜汁吗？其实方法很简单，牛大厨教您只用几分钟，就做出一碗味道纯正的姜汁来。鸡腿肉好吃，可是如何去骨更方便？牛大厨改变以往方法，让您大开眼界！给您做道鸿运姜汁鸡，做法巧妙，少油健康，嫩嫩的鸡肉，搭配上浓浓的姜汁，美味又养生。

鸿运姜汁鸡

主料：鸡腿 姜汁

辅料：蒜苗 红辣椒

做法：

步骤一：鸡腿入锅 放入葱姜 鲜姜取姜茸 放入加有少量水的碗中浸泡几分钟之后 把姜茸中的汁攥出 姜汁就制作好了





步骤二：鸡腿煮至五成熟 用凉水冲洗一下 把姜茸放到煮鸡腿的汤中 





步骤三：鸡腿去骨 锅内放油 放入葱炒出香味 加入煮好的汤放入鸡骨和鸡肉 加黄酒 加入一半姜汁 盖盖烧10分钟





步骤四：调味时加入盐 加入白醋 入味后取出鸡肉 改刀盛盘剩下的姜汁放入汤中 放入红椒粒和蒜苗粒 勾薄芡 淋入红油 将芡汁浇在鸡肉上即可上桌





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莲藕，通常用来炒着吃拌着吃，或者是用来做藕盒，可是湖北人却偏偏用藕来做丸子，而且还不加





面粉，照样能成团。私家菜主鲁慧娟给您带来一道家乡菜---双色藕丸子，方法新鲜巧妙，绝非您





想象。挤出的藕汁怎样处理？才能让它发挥最大作用？丸子应该怎样做？才能圆嘟嘟不变形？一份





藕，两样吃法，一荤一素，一蒸一炸，好味道，妙不可言！





 





双色藕丸子





主料：莲藕 肉馅





辅料：姜 澄粉





做法：





步骤一：莲藕擦成茸 放入擦好的姜茸 加入少许盐 搅拌均匀静置15分钟  





步骤二： 把藕中的汤汁挤出 把藕汁倒入锅中加热 搅拌至黏稠关火晾凉 放入藕茸中 搅拌均匀





步骤三：肉馅中加入姜末 少许盐 白胡椒粉 拌匀后与一半的藕茸混合用手摇成小丸子 裹匀澄粉 上锅蒸15分钟即可





步骤四： 另一半的藕茸摇成小丸子 油温五成热下入藕丸子 炸至金黄即可盛盘