值班导演：谷子

大厨介绍：邓伯庚

主持：火旺 吴冰

大厨菜菜名：蚝油焖鸡翅

主料：鸡翅 油菜

辅料：蚝油

步骤一、鸡翅洗净 两面打花刀用盐、生抽、料酒葱姜腌制30分钟

步骤二、鸡翅入锅煎制表面变硬，放葱姜、蚝油，加入料酒白糖，加水烧开，加盖焖10分钟。

步骤三 油菜焯水围边，鸡翅做好后放在中间即可。

关键：

•  腌制秘方：盐 生抽 料酒 葱姜
•  1斤鸡翅放1两蚝油 提鲜入味
•  油菜梗先入水保持焯过后和叶子成熟度一致

姓名：  吴志国

吴志国打小就热爱美食，很多老北京的吃食他都会做，现在的他经营着一家爆肚店，每每呼朋唤友，亲自下厨为大家做一桌好菜

私家菜菜名：老北京煮尜尜

主料：玉米面 白面

辅料：麻酱、酱豆腐、韭菜花、菠菜

步骤一  玉米面与白面粉2：8的比例，加温水和成面团，摔成方形饧5、6分钟备用

步骤二：将芝麻酱、酱豆腐和韭菜花1：2：3的比例，加入香油调制成秘制麻酱，同时将菠菜切段。

步骤三、饧好的面切成方丁，抓散后撒面粉充分摇匀，下入锅中煮熟，出锅前放入菠菜，盛出后再加入秘制麻酱、醋、辣椒油和韭菜花即可食用。

关键点： 

• 白面与玉米面的比例为2：8
• 秘制酱配比：芝麻酱 酱豆腐 韭菜花的比例为1：2：3  加少许香油
• 用刀将大片拍一拍，防止做出的尜尜变散