值班导演：谷子

食在大厨：邓伯庚                                    

主持：火旺 吴冰

大厨菜菜名：豉香鱼片

主料：草鱼

辅料：豆豉 生抽 白糖 淀粉

步骤一、鱼肉直刀片成厚片，加入盐 料酒 糖 胡椒粉 淀粉和油腌制上浆。

步骤二、下锅将鱼片煎到七八成熟捞出

步骤三 小火炒透豆豉，加入料酒、生抽、水、葱姜蒜末和白糖炒出香味，再放入鱼片轻轻炒散，裹上汤汁后出锅即可

关键点：

• 直刀片鱼比斜刀片鱼鱼片更容易保持完整
• 放盐 料酒 糖 胡椒粉来腌制鱼肉去腥提鲜
• 豆豉碾碎一定要用油提前煸透才入味

私家菜主：  王玥波   职业：  演员

爱好:   说相声      最爱吃的菜： 面条

主料：玉米面、白面粉

辅料：虾皮、黄酱、黄瓜、花生碎

步骤一、将玉米面和白面以6：4的比例放入盆中，温水和成面团，饧发15---分钟备用。

步骤二、油热放入大料瓣，下入葱姜，加入黄酱煸香，再加入虾皮，放水稀释，加入白糖，小火慢慢熬制半个小时左右，加入花生碎和蒜末盛出

步骤三、做两样面面条，下锅煮熟，浇上炸酱、黄瓜丝即可食用。

关键点：

• 白面与玉米面比例4：6，白面主要起到粘合的作用
• 大料掰成瓣用油煸下更香更入味
• 虾皮可以现在放也可以提前放，但要防止煸糊
• 加入花生碎口感更香