值班导演：谷子

主持：梦遥 付洋

大厨：赵斌

豉油花菜

主料：菜花 美人椒

辅料：蒸鱼豉油 孜然粒

步骤一 将菜花改刀为小朵，红绿美人椒切成辣椒圈。

步骤二 油锅烧制六七成热时倒入菜花，炸制表面略黄时捞出控油。

步骤三  锅中留底油，放入辣椒圈煸香，再下炸好的菜花，淋入蒸鱼豉油翻炒，最后撒上孜然粒，出锅即可

关键点：

• 油温八成热时下入菜花 逼出水分 口感更脆更香
• 生抽 蚝油 糖和水放在一起可以代替蒸鱼豉油
• 出锅前放入孜然粒有咬劲儿，口感更香。

私家菜主姓名：  全鹏

职业：  演员   

爱好:   美食

最爱吃的菜： 肉

私家菜菜名：蜜汁笋烧肉

主料：冬笋 五花肉

辅料：酱油 冰糖  洋葱 柠檬 大料 香叶 桂皮

步骤一 五花肉整块凉水入锅去除血水，捞出后切成块。冬笋切块，冲洗干净，下水焯制去草酸。

步骤二 熬制蜜汁儿：六勺酱油加六勺水放入锅中，加入冰糖、葱姜蒜、洋葱和柠檬块儿小火熬煮。

步骤三 把切好的肉下入锅中煎到金黄色，用五花肉煎出来的油继续煸炒笋块，加入大料、香叶和桂皮。再加入熬好的蜜汁儿。

步骤四 加水煮开，放入一个盘子将原料归拢，烧半小时左右，大火收汁，放入柠檬块儿这道肉香十足 口感软糯的蜜汁儿笋烧肉就做好了

关键点：

• 入冰糖有提色增香的作用
• 蜜汁儿配方：六勺酱油 六勺水 冰糖 葱姜蒜 洋葱 柠檬 
• 笋也要焯水去除草酸
• 盘子放入锅中将食材归拢，可缩短炖至时间