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2013年11月22号:小黄鱼烧豆腐+魏家肉饼

(2013-11-22 18:03:16)

值班编导:食全食美史努比

今天是小雪,天地开始进入闭藏之季,此时需要好好补补哦!

如果错过了昨天,就请把握好今天!

 

《食在大厨》:小黄鱼烧豆腐

主料:小黄鱼 北豆腐

辅料:青红椒 葱姜蒜

2013年11月22号:小黄鱼烧豆腐+魏家肉饼

做法:

步骤一:北豆腐去老皮 切成块 入锅焯一下

步骤二:蘸干小黄鱼表面水分 油温七成热 下入小黄鱼 一面定型后翻面 两面煎至金黄色

步骤三:调味时加入花椒 葱姜蒜 料酒 酱油 米醋 热汤食用盐 白糖

步骤四:青红椒切两刀 放入锅中 加入豆腐 炖制8分钟 即可盛出食用

 

《食在私房菜》:魏家肉饼

主料:面粉 肉馅

辅料:花茶 大葱
2013年11月22号:小黄鱼烧豆腐+魏家肉饼

做法:

步骤一:面粉用温水和面 和成面团后饧2小时

步骤二:肉馅中放黑胡椒粉 生抽 食用盐 姜末 搅拌均匀最好放入冰箱冷藏2小时以上

步骤三:二次调馅时 加入花茶水打细腻 大葱切碎 放在肉馅上面先不要搅拌

步骤四:面切剂子 擀成薄薄的圆饼 在饼的中下部切一刀 肉馅铺满饼的3/4 然后折叠成三角状

       捏紧边缘部分 轻轻擀匀擀薄 电饼铛预热后 加入少许油 放入肉饼 烙至两面金黄即可出锅


 

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