2013年11月22号:小黄鱼烧豆腐+魏家肉饼

值班编导:食全食美史努比
今天是小雪,天地开始进入闭藏之季,此时需要好好补补哦!
如果错过了昨天,就请把握好今天!
《食在大厨》:小黄鱼烧豆腐
主料:小黄鱼 北豆腐
辅料:青红椒 葱姜蒜
步骤一:北豆腐去老皮 切成块 入锅焯一下
步骤二:蘸干小黄鱼表面水分 油温七成热 下入小黄鱼 一面定型后翻面 两面煎至金黄色
步骤三:调味时加入花椒 葱姜蒜 料酒 酱油 米醋 热汤食用盐 白糖
步骤四:青红椒切两刀 放入锅中 加入豆腐 炖制8分钟 即可盛出食用
《食在私房菜》:魏家肉饼
主料:面粉 肉馅
做法:
步骤一:面粉用温水和面 和成面团后饧2小时
步骤二:肉馅中放黑胡椒粉 生抽 食用盐 姜末 搅拌均匀最好放入冰箱冷藏2小时以上
步骤三:二次调馅时 加入花茶水打细腻 大葱切碎 放在肉馅上面先不要搅拌
步骤四:面切剂子 擀成薄薄的圆饼 在饼的中下部切一刀 肉馅铺满饼的3/4 然后折叠成三角状