食在大厨——豆笋煨牛腩

        您家也许常炖牛肉，但是您做过煨牛肉吗？食在大厨为您带来简单入味的豆笋煨牛腩 ，煨出的 牛腩口感软烂，豆笋更是饱满多汁，要想为您家餐桌增添新美味

主料：牛腩 腐竹

辅料：青红椒 豆瓣酱 

 制作方法

1 将牛腩冷水下锅，焯上五六分钟，捞出后冲凉，切成块

2 炒锅放底油，六成热时下入牛肉进行煸炒，炒至表色后下入葱姜块，煸炒几下后放入少量桂皮和香叶，炒匀后下入豆瓣酱，煸炒成熟后放入一点热水，烧开后倒入高压锅里，压上十二分钟

3 压好后倒回炒锅中，放入大蒜，焯好的白萝卜，腐竹，开锅后加入蚝油，青红椒，收到剩下少量汤汁即可

关键点

1 牛肉最好提前泡上四五个小时

2 萝卜要提前焯熟备用

3 热水量与原料持平即可

4 高压锅上汽十二分钟左右

5 高压锅中的水与原料持平即可 多了味道寡淡

食在私房菜——鱼香素肉丝

主料：杏鲍菇

辅料：冬笋 木耳 泡椒 豆瓣酱

制作方法

1 将杏鲍菇切成粗丝，空碗中放入一点老抽，将杏鲍菇放入碗中抓上一点颜色，然后撒入一些干淀粉继续抓匀

2  将杏鲍菇直接放入开水中烫一下，立刻捞出备用，炒锅放底油，先下入泡椒和豆瓣酱进行煸炒，炒出红油后下入葱姜蒜，炒出香味后加入一勺料酒，一勺醋，一勺酱油，一勺白糖，炒匀后勾芡，淋入一点红油，炒匀后将主辅料一块下入锅中，翻炒均匀即可出锅

关键点      杏鲍菇放入开水中汆烫的时间不要太长