2013 6 28 高压煨猪手&豉香凤爪

鸡毛菜具有清热除烦，通利胃肠的功效，可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。石万荣大厨，就给咱们带来一道清爽可口的夏季养胃小菜——蒜泥鸡毛菜。这料汁的调配可有特色，可谓是一道百搭的万能汁，简单几步，让您轻松学会。大厨菜同样一道家常特色的高压煨猪手教给您，一道猪手两种做法，做法简单又家常，让您充分享用猪手的美秒滋味。私家菜主颜姐，那可是一位专业的烹饪高手，对于美食的研究，总是尝试不同的烹饪方法做出诱人食欲的好滋味来。就用咱们夏季最喜欢的下酒小菜风爪，颜姐给咱们带来一道口感与众不同的豉香凤爪，皮软滑，骨酥烂，唇齿留香的好滋味让您吃上一口，再也停不下来。更多好滋味，就在今晚18点《食全食美》。

【高压煨猪手】

主料：猪手，杭椒

调料：八角，桂皮，干辣椒，老姜，大蒜仔，生抽，蒸鱼豉油

做法：

猪手烧毛，洗干净切成小块备用，锅内放油把老姜炒香放入切好的猪手炒香放入大料，干辣椒，大蒜仔加入水用高压锅压熟，把猪手和青椒一起收汁即可

【豉香凤爪】

原料：鸡爪，辣椒，豆豉

做法：

鸡脚洗净,剪去脚指甲

姜葱加水煮开,倒入鸡脚

煮开后把鸡脚的油脂洗净

热油爆香姜蒜蓉

倒入辣椒圈和豆豉炒香

倒入鸡脚翻炒,加生抽,冰糖,料酒

倒入少量的水,小火焖30分钟

最后大火收汁,洒葱花