2013 6 19 淡菜煨肉&山药凉糕

说道淡菜，可能有些朋友听名字会感到陌生，不过这确是一道非常常见的海产品，也叫壳菜或青口，营养非常丰富。斌子就用淡菜，给咱们带来一道夏季养胃小菜，淡菜拌菠菜，味道可口清爽，绝对是一道下饭的必备小菜。咱们喜爱的白大厨，同样用这淡菜，给咱们带来一道随缘菜淡菜煨肉，咱一边做着菜，一边听白大厨给咱们道来这随缘菜的由来。私家菜主张姐，给咱们带来一道夏季爽口甜品，山药凉糕，做法简单家常，让您在家也能做出老字号的口感来。更多好滋味，就在《食全食美》。

淡菜煨肉

原料：

    淡菜400克、五花肉400克、酱油50克、绍酒30克、糖、葱、姜

制做：

    鲜淡菜洗净，侯后去壳、剪去内毛，再洗净细砂侍用。猪肉刮毛切方块冼净，放锅中煸透，加酱油及凋调料然后加水以旺火烧沸，撇去浮沫再加淡菜烧开倒入砂锅加盖用小火煨至酥透再以旺火收汁，连砂锅一起上桌。

演绎：

   淡菜古称壳菜，又叫东海夫人，是紫贻仅干制而成，淡菜味道鲜美，且有滋阴之功，佐肉煨之，其味醇厚，香鲜滋润，鲜者炒食，别具一格，其味甚妙。

山药凉糕

原料：毛山药  1000克，枣泥馅500克，白糖少许，青梅少许。

制作：

1、将山药洗净去皮，上锅蒸熟，取出稍凉。

2、再将山药碾成山药泥，用手揪起一小块山药泥搓圆按扁后，包入枣泥馅，放入圆形的小磨具中，随后磕出，装盘点缀上青梅碎即可。

特点：

山药有滋阴补肾的功效，枣又有补血的作用，质地细腻，清爽适口。

芝麻卷糕