2013 6 7 腊笋烧豆腐&川香叶儿耙

秋葵，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。斌子就给咱们带来一道用秋葵制作的夏季养胃小菜——糖醋秋葵，酸甜爽口，绝对是一道家庭夏季必备小凉菜。咱们喜爱的戴嘉斌大厨，用应季的莴笋和广式腊肠，给咱们带来一道家常做法的腊笋烧豆腐，豆腐酥脆金黄，菜肴下饭又可口。叶儿耙是遍及四川城乡的风味名小吃，因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。私家菜主董阿姨，就给咱们带来一道做法地道的四川特色美食叶儿耙，传统味道经典再现，更多好滋味，就在《食全食美》。

腊笋烧豆腐

主料：南豆腐1斤 广东腊肠2两

辅料：葱姜片各15g，盐5g，味2g，糖1g，老抽2g

制作方法：

1：广东腊肠切片，莴笋(应季)切滚刀块，汆水汆透了备用。

2：南豆腐切成2cm立方块，净锅加少许油，酱豆腐煎至金黄色备用。

3：炒锅上火下入葱姜片，腊肠炒香，下入400g清水，加入盐味糖老抽，下入豆腐块，莴笋烧透入味后，收火烧5分钟自然收汁即可。

川香叶儿耙

主料：

糯米粉500克、肉末500克、宜宾脆米芽菜2小包、粽叶

配料：

葱、姜、蒜、耗油、酱油、盐、花椒等

步骤：

清洗粽叶并切成段

油烧七成热，煸炒肉末，依次倒入葱姜蒜，宜宾芽菜等配料炒熟备用

将糯米粉用冷水揉成团状，包入炒好的肉末，

并将包好的粑粑放在切好的粽叶上

在蒸屉里放入叶儿耙蒸20分钟左右即可