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分类: 日常版菜品回顾 |
2013 5 29 宫保白菜&自制糍粑炒肉
说道海带,这可是一道营养丰富,广受大众欢迎的一道食品。夏季食用,不仅爽口,更有益健康,斌子就给咱们带来一道芝麻海带丝,既简单又家常,咱们喜爱的戴嘉斌戴大厨,给咱们带来一道他店里镇店名菜,简简单单的大白菜,就能做出与众不同的好味道来,《食在大厨》,咱们独家揭秘。私家菜主高阿姨,给咱们带来一道四川特色菜——自制糍粑炒肉,简单几步,让您在家中就能做出口感粘软的糍粑来。更多好滋味,就在《食全食美》
宫保白菜
主料:白菜叶
小料:青蒜,葱姜蒜片,干辣椒
调料:龙门米醋、生抽,老抽,白糖,盐
制作方法:
把白菜分开层次,手撕成大片。洗净备用。
把调料兑成碗欠备用。
炒锅上火,下底油(量大些)下入白菜煸炒至塌秧盛出。用漏勺用力滤干水分。备用
炒锅上火,下底油,下小料爆香。再下入炒好的白菜,下碗欠勾好汁翻炒均匀加青蒜段。出锅即可。
特点:酸甜微辣,鲜香爽口。
自制糍粑炒肉
糍粑制作:江米泡好后蒸熟后,用擀面杖边沾水边捶,直到捶成年糕状,分成小分摁成饼状,撒上玉米粉,晾凉备用
五花肉把皮烧一下洗净煮熟,切成薄片。
糍粑切成块,过油炸盛出。点火坐锅,放少许油,放入肉片,豆瓣酱,葱姜蒜炒香,烹入料酒生抽炒,最后倒入炸好的糍粑炒匀即可。