自家烹制豆制品小菜，简单又入味，食在大厨为您带来热吃下饭，凉吃下酒的五香豆干，外酥里嫩，咸鲜中带着微甜，和外边卖的豆制品小菜绝对不相上下呦！

食在大厨---五香豆干

主料:白豆干

辅料:花椒 陈皮 大料 十三香

制作方法

1将白豆干两面都打上花刀备用，平锅放一点香油,直接将豆干放入锅中进行煎制

2当一面煎至金黄后翻到另一面，两面煎至金黄后把豆干搁在锅的一边，在另一边放入大料，花椒，陈皮，慢慢煸炒出香味，然后放入蒜片，煸炒几下后下入葱段，炒出香味后撒入一点十三香，两勺老抽，一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，一大勺白糖，两手勺热水,将汤汁和豆干一块和匀

3 用小火炖制五分钟，待汤汁基本收干放入红椒，淋入一点点水淀粉,炒匀后即可出锅

关键点

1 豆干表面打上花刀 使它更易入味

2 适当的放一些香菇一起制作 味道也不错

3 最好用香油作底油

4 豆干用中火煎制

5 白糖的量稍微大一点

6 水量将将没过豆干

7 小火炖制五分钟

8 大厨提示：香料一定要分次序进行煸炒 这样香味才能释放的更充分

食在私方菜---快擀速成面

主料:白面 鸡蛋 大西红柿

辅料:小西红柿  西红柿干 香葱

制作方法

1白面中加入一勺盐，混合均匀后慢慢加入凉水和面，和的比烙饼面软一些放在一边饧着备用

2将三个大西红柿切成滚刀块，小西红柿一分为二切成两瓣备用。接着将四个鸡蛋打入空碗中打匀，炒锅放底油，有点冒烟时下入蛋液，炒散后盛出备用

3锅底淋入一点点油，放入两瓣大料，煸出香味后放入香葱末，蒜末，煸香后放入西红柿块，下入姜丝，放入一点水，加入盐，一小勺白糖，一点陈皮，小辣椒碎，一勺老抽，搅匀后下入炒好的鸡蛋，翻炒几下后放入西红柿干，小西红柿，蒜末和小香葱倒入锅中，炒匀后关火备用

步骤四 将饧好的面擀开，来回折叠，切成面条状，拎起来后用手捏一下直接下入开水中，煮熟后过凉，拌上西红柿鸡蛋卤即可

关键点

1 大西红柿用三个

2 西红柿干还可以用来做其它配菜或者拌沙拉都不错

3 姜丝不用单独煸炒 保留它的鲜姜味道

4 擀的时候要多放一些薄面