腌菜的方法很多，自己在家中不仅卫生而且也非常的方便，不过要想腌好却并不容易。咱们熟悉喜爱的石万荣大厨就带来一个快速腌菜的小窍门，不仅美味可口，而且简单方便，非常适合咱们在家中操作。鸡胗吃起来非常的有嚼劲儿，爆炒出微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。石万荣大厨就给咱们带来一道豆瓣爆鸡胗，做起来是既家常又下饭。说道猪蹄，这可是美容养颜的佳品，私家菜主王姐，就给咱们带来一道猪蹄的创新做法——腐乳烧猪蹄，浓郁红亮的腐乳汁，香烂可口的猪蹄，这种美妙的搭配，味道真的是棒极了。更多好滋味，就在今晚18点《食全食美》。

豆瓣爆鸡胗

原料：蒜苔、鲜豆瓣、鸡胗

调料：海天生抽、鸡精、胡椒粉、香醋、香油

制作流程：将蒜苔洗干净，切段，然后将鸡胗洗净，切片上浆待用。

将浆好鸡胗和蒜苔、豆瓣一起过油待用，将锅里留少许油，加入姜末、干辣椒段煸香，加入料酒，生抽、鸡精、胡椒粉、一起翻炒，最后淋上香醋、香油即可。

腐乳烧猪蹄

菜料：猪蹄

做法：猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时

锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄；将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色

另起锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入

锅中加入料酒；倒入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入

再将2至3块腐乳碾碎连汤带肉倒入，锅中大火烧开，转小火炖50分钟；临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可