值班坛主：食全食美史努比

继续补课……

素宫保鸡丁

主料：圆茄子 花生

辅料：葱姜蒜

做法：

步骤一：花生去皮炸脆

步骤二：圆茄子去皮 切成骰子丁 水中加盐 放入切丁 浸泡2分钟攥出水分 放入盆中撒干淀粉

        摇匀备用

步骤三：兑碗芡：放酱油 黄酒 米醋 食用盐 白糖 水淀粉葱姜蒜

步骤四：油温六成热下入切丁 炸至浅浅的金黄色倒出控油

步骤五：锅内留底油 放花椒 辣椒 炒至浅金红色 离火放细辣椒面 倒入切丁翻炒均匀

        放入碗汁中的葱姜蒜 烹入碗汁回火放入油酥花仁 翻炒均匀即可出锅

老北京芝麻糖

主料：白芝麻 花生 白糖

辅料：糖桂花

做法：

步骤一：白芝麻洗净晾干 入锅炒香炒熟

步骤二：花生炒熟 去除外皮 

步骤三：锅中放白糖放清水 熬至棕红色时 放入芝麻和花生加一瓷勺糖桂花 翻炒均匀

        倒在铺有芝麻花生的案板上

步骤四：用木条压制时 要边蘸温水边压 反复三四遍压平 改刀切成小条晾凉后食用 口感最好