值班编导：小马哥

今天看看咱食全食美给您上什么大菜了。首先，是冯怀申冯大厨给您带来的一道营养美食，五彩素鳝。

主料：水发香菇

辅料：红椒、胡萝卜、冬笋、香菜、葱丝

第一步：将发起的干香菇，用剪刀沿着边，螺旋状的剪成一根长条。然后挤干香菇的水分，放入玉米淀粉中，拍上一层薄粉。

第二步：调制碗汁，首先加入盐、糖、料酒，再加入胡椒粉、醋、香油，最后加入清水，调匀。

第三步：油温7成热时，下入香菇，炸制香菇硬挺之后，捞出，待油温升至8成热时，下入香菇复炸，迅速捞出。将红椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝放在香菇上，用热油淋一下。

第四步：倒掉多余的油，将香菇、红椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝迅速回锅，烹入碗汁，翻炒均匀，撒上香菜和葱丝，即可出锅。

另外，私家菜主王伟给您做一道回锅牛蹄筋，汁浓味厚，口感筋道。

主料：牛蹄筋

辅料：洋葱、红椒、香芹、葱姜、郫县豆瓣酱、豆豉、白芝麻

第一步：将清洗干净的牛蹄筋放入高压锅中，加入葱姜、料酒、酱油，倒入清水，基本没过牛蹄筋，压制45分钟即可；捞出晾凉。

第二步：洋葱和红椒改刀切成三角块，香芹切段，牛蹄筋切成小块。

第三步：油温3成热下入郫县豆瓣酱和豆豉煸炒出红油，下入姜蒜粒和洋葱煸炒出香味，倒入红椒、香芹和牛蹄筋翻炒，加入料酒、酱油、糖和盐炒匀，加入水，勾芡，出锅前撒上白芝麻即可。