食在大厨---咸食蒸饼

主料:白面 糯米面

辅料:白芝麻

制作方法

1 将四勺糯米面与16勺白面混合，倒入炒锅中，加入一勺盐，一些芝麻用中小火干炒至微黄时倒入案板上，用擀面杖将芝麻擀碎，淋上一些香油，用手揉搓均匀备用

2 白面中加入一点酵母粉，泡打粉，加一点白糖，慢慢加入水，和好以后饧一会，然后再放入干面继续揉，揉的比较硬了揪成剂子，擀成皮，将馅料包入面皮中备用

3 将包好的面塞进模子中压成型，冷水上屉蒸上七到八分钟即可出锅

关键点

1 糯米面与白面的比例为1：4 

2  用中小火将面炒至微黄    

3 泡打粉撒在面中 不要沾水 避免失效

4 包的时候在面皮周边抹一点水更好包 

5 上锅蒸7到8分钟

食在私房菜---拿糕

主料:白面 小米面

辅料:胡萝卜 白菜

制作方法

1 炒锅中放油，烧热后下入葱花爆香，然后放入白菜丝进行煸炒，翻炒几下后放入胡萝卜丝，炒软后加入水，水量要没过菜，然后放一点盐，盖盖儿小火煮开

2 将玉米面和小米面以2：1 的比例混合，然后撒入锅中，哪开锅往哪撒，撒好后改最小火焖上10分钟

3 制作蘸汁：空碗中放入蒜碎，加入几勺醋，放入两勺生抽。淋入一点香油备用

4 将锅盖打开，用筷子用力的搅拌菜和面，搅拌至上劲后即可盛出

关键点

1 水和面的比例为2.5：1

2 水量基本与菜量持平 

3 玉米面和小米面的比例是2：1