2013 3 8 家常薯蓉饼&酸辣莜面

说到这干笋的泡发，这还真是个难题，泡不好总是有一种苦涩味儿，您别着急，东子可有这高招，让您在家中简单几步就能搞定。今天咱家又来了哪位大厨？没错，就是面点大师王春羹大厨。王大厨教咱们做一道家常做法的薯蓉饼，好味道全都在这饼里，学起来更是简单又家常，您一定要学着尝试一下。私家菜主小朴，别看年纪轻轻，那可是厨房的老手了，给咱们带来一道家常特色的酸辣莜面，这味道真是棒极了，料汁的调配更是有这独家秘方，千万不能错过了。更多好滋味，就在《食全食美》。

家常薯蓉饼

菜料：红薯，糯米粉

做法：

先将蒸好的红薯碾成泥，加入白糖，黄油，糯米粉和面。

捏好面皮，加入豆沙馅封口后按扁。

将鸡蛋打匀，给饼刷上蛋液，裹上芝麻。锅中做底油，下入薯蓉饼用中火煎制，煎制金黄色后捞出，这道香气诱人的家常薯蓉饼就完成啦。

酸辣莜面

主料：莜面一斤

辅料：青红尖椒各半斤、黄瓜一根、大蒜一头、酱油、醋、土豆一个、猪梅肉半斤、胡萝卜一根

做法：1.热水汤活莜面后撮条，上锅蒸熟晾凉备用。

2.土豆、猪肉、胡萝卜、青红椒切小丁，锅热猪肉炒香，少许蚝油、酱油炒香后加土豆、胡萝卜加水煮开成卤

3.大蒜捣碎加盐、醋炝辣椒油，黄瓜切丝

4.晾凉的莜面加卤加油醋汁黄瓜丝拌匀即可