步骤一：熟猪肚切细丝 锅内倒植物油 加少许猪油 下入蒜末 姜末 炒出香味放入鸡汤

步骤二：汤开锅下入肚丝 撇去浮沫

步骤三：调味时加入盐 料酒 酱油 煮至肚丝回软 勾薄芡出锅上桌前撒上大蒜末 香菜末

        青蒜末即可

《食在私房菜》：土家煨锅鱼

主料：草鱼 韧豆腐

辅料：酸辣椒 小米辣 郫县豆瓣酱 青蒜 葱姜蒜

做法：

步骤一：草鱼切大块 放入料酒 生抽 食用盐 姜片 腌制一会儿 豆腐切块备用

步骤二：锅内放油放花椒 油温七成热下入鱼块 表面微黄时烹料酒 香醋 放一半的啤酒

步骤三：另起锅放底油 四成热放郫县豆瓣酱 放酸辣椒碎 姜片 葱段 蒜片 青蒜 炒出香味

        放另一半啤酒 加白糖调味

步骤四：把炒好的汤料倒入鱼锅中 放入切好的韧豆腐 10分钟之后放入小米辣 放青蒜碎即可