肥牛咱们常吃，多是这刷肉的吃法儿。今天的《食在大厨》，石万荣大厨就给咱们改良改良，让这肥牛的吃法不再单一，一道酸汤肥牛教给您。复合口感的酸汤，在搭配上肥牛的鲜美，这道吃食绝对给您不一样的新口感。马上就要腊八了，私家菜主肖叔叔，就用这泡好的腊八蒜，给咱们带来一道带鱼的新吃法，更有这泡制腊八蒜的小窍门跟您一同分享。精彩节目，不容错过，就在今晚18:00 btv生活《食全食美》。

酸汤肥牛

原料：A：树蕃茄、西红柿、柠檬、洋葱、大香菜、小葱、姜蒜、糟辣椒、B：盐、味精、白糖C：金针菇、银芽、肥牛

制作：1、树蕃茄开水烫一下去皮（最好是用火烧然后去皮）将A料全部改刀锅放底油先下姜蒜葱炒香在下入A料的其他原料煸炒，炒出香味后加入高汤，大火烧开，小火熬10分钟左右，捞出渣料过滤汤备用

2、锅放水烧开把金针菇、银芽焯一下水垫底备用，肥牛用水略烫一下备用

3、把熬好的酸汤烧开加入盐、味精、白糖调味，放入烫好的肥牛开锅即可上撒小葱花。咸鲜酸辣适口

腊八蒜烧带鱼

菜料：带鱼，腊八蒜

做法：

带鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用

腊八蒜分成小瓣备用

姜切片，葱切块，八角、花椒洗净

热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出

锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入腊八蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可