值班编导——小饱儿

食在大厨——肉汤贴饼子

主料：玉米面 白面 油麦菜

辅料：肉汤 黄豆粉

制作方法

1 在玉米面中加入白面，黄豆粉和泡打粉和匀备用

2 将切好的青菜放入空碗中，加入肉汤拌匀，倒入酵母水，和匀后将面粉倒入青菜中一起搅拌，和到能团起来的软硬程度备用

3 平锅放一点底油，揪起一块面在手上来回团几下放入锅中压扁盖盖儿，待饼子定型后在上面点一点油，翻到另一面，盖上锅盖再焖上五分钟左右即可出锅

关键点

1 玉米面 白面和黄豆粉的比例为4：1：1 

2 面粉要慢慢倒入面中 便于掌握软硬

食在私房菜---腐乳水煎包

主料：白面 荞麦面 绿豆芽 胡萝卜

辅料：香干 木耳 芽菜 香菜

制作方法

1 将白面和荞麦面以3：1的比例混合，加入一勺白糖，五克左右的酵母水和好备用

2 豆芽放入开水中烫一下立刻捞出过凉，在空碗中放入葱姜末，香油，两块酱豆腐拌开，放入红萝卜，再放一点香油搅拌一下，加入香干，木耳，绿豆芽，拌匀后放入芽菜，最后放入香菜拌匀备用

3 将和好的面切成剂子擀开，将和好的馅料包入面皮中包好，平锅放底油，把包子码入锅中，倒入调好的淡醋水，盖上锅盖焖上五六分钟即可出锅

关键点

1 白面和荞麦面的比例为3：1       

2 豆芽在开水中烫一下立刻捞出 否则影响口感

3 大厨建议：可以将胡萝卜事先用香油拌一下 

4 大厨建议：绿豆芽可以再多放一些