大厨：邓伯庚

甄宝坤：甄大哥今天选的原料是玉米面和白面，外加肉末和黄花木耳，决定给大家做个荤口的醋卤面。

张俊亭：爱唱歌的张大姐特别喜欢参加社区活动，今天和好朋友一起来录制节目，性格外向的她对自己的厨艺可是相当有自信，她家的醋卤面是健康少油，因此她选了菠菜、白菜、虾皮和黄瓜

张大姐的素食版的醋卤面

主料：白面 菠菜

辅料：虾皮 醋 白菜 黄瓜

做法：

1、菠菜打成汁，加入一点点碱，和到面中去；饧10分钟左右

2、黄瓜切丝 白菜切丝；擀成面条；

先煮面，放凉。再做醋卤：热油中放入醋，再放葱花，放酱油，盐，浇在码好黄瓜丝和白菜丝的凉面上即可。

关键点：

• 盐加入水中溶化 再和面比较均匀口感筋道
• 面太硬可在其中拃水让面变软
• 为防止粘连 每层面折叠的部位最好都撒上薄面

甄大哥的肉末醋卤面

主料：白面 玉米面

辅料：黄花菜 木耳 肉馅 醋

做法：

1、两样面和在一起，比例是三分之一的棒子面，三分之二的白面。不用饧

2、先擀面做面条，泡好的黄花、木耳切丝。

3、肉末先煸一下，放入葱姜末，香味出来后，放酱油，放黄花菜 木耳，最后放入醋，勾芡。浇在煮好的面上即可。

关键点：

• 白面和玉米面的比例是2：1
• 肉馅稍微煸煸后放料酒 既可以去腥又可以使肉馅发散

家常醋卤面（制作:邓伯庚）

主料：面条 虾皮

辅料：花椒 酱油 米醋 香醋 香菜

1、配方1：先炸花椒油，炸好后锅中烹酱油，做花椒酱油汆

2、配方2：先煸虾米皮，烹入一半米醋，一半香醋，最后放上香菜。

3、凉面里放上黄瓜丝，将配方1和配方2都放入。即可