夏日炎炎，没胃口怎么办？别着急，今天的《我想当大厨》，一道夏季开胃下饭的家常小炒送给您、赵大厨就用咱们这最熟悉的酸豆角，搭配这爽滑鲜嫩的豆腐，给咱们带来一道酸豆角烧豆腐，做法新颖又下饭，酸辣适口好味道。私家菜主古师傅，那可是美食圈的一位高手，什么样的菜品在他的手中都能变得与众不同。这不，今儿个他就用这最最家常的做法，搭配上腐乳汁这特别的味道，一道皖南特色风味带给您。红色腐乳制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。怎么样，听着是不是就非常的诱人呢？更多好滋味，就在今晚17:55《食全食美》。

酸豆角烧豆腐

主料：酸豆角0.5斤  韧豆腐1盒  肉馅3两

炒料：剁辣椒  葱花  姜米  蒜茸 盐 味 糖 食用油 生粉

做法：1.肉馅上浆

      2酸豆角切粒

      3.韧豆腐切丁加热水泡上

      4.做锅放油先将肉馅煸熟再加入剁辣椒煸炒加入炒料，依次放入酸豆角、豆腐加汤调味一起烧，收汁勾芡出锅即可。

口味： 色泽鲜艳 酸辣适口

腐乳爆肉

材料：猪里脊，腐乳

做法：

把里脊肉切成片，肉片放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀。把葱切碎备用

取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀

锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油

锅中留底油，爆香葱碎

倒入腐乳汁烧开，汤汁粘稠后加入过油的肉片

快速翻炒均匀，淋入香油即可

注意：

要把酱炒熟炒透，炒出香味来，不可有生酱味。

腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。