值班编导——小饱儿

食在大厨——杏鲍菇菜汁面

主料：白面 杏鲍菇 西红柿 油菜

辅料：肉丝 木耳 红绿青椒

制作方法

1 将切碎的油菜叶放入碗中加入一点盐抓匀，然后一点一点的加入白面，用手不停地揉搓，和到饺子面软硬备用

2 用同样方法我们来和西红柿面，把西红柿去皮剁碎，将白面慢慢倒入西红柿中揉搓，揉好后将两种面分别用擀面杖擀开，切成细条，放入蒸锅大火蒸5分钟

3  将煮透的杏鲍菇撕成丝备用，炒锅放底油，下入肉丝炒至肉丝变色后下入葱姜丝，油菜梗，翻炒均匀后下入面条，放一点生抽，下入杏鲍菇丝。翻炒几下后放入红绿椒丝，最后放入蒜片，木耳，烹入一点醋即可

关键点

1 油菜叶和油菜梗一定要分开

2 用淀粉当薄面更润滑

3 一定用叶子和面 否则菜梗会把面扎烂

食在私房菜——孜然烧鸡脖

主料：鸡脖子

辅料：洋葱 干辣椒 八角 草果 香叶 白芷 花椒 小茴香 孜然

制作方法

1 锅中做水烧开，放入葱段和姜片，加入两勺料酒，下入切好的鸡脖焯烫一下捞出备用

2 炒锅放底油，先下入八角，然后放入凉姜，草果，豆蔻，香叶煸香，然后下入冰糖，十三香，最后下入干辣椒和葱姜，炒出香味后加入两勺老抽,倒入热水，下入鸡脖，放两小勺盐，盖盖儿炖半小时

3 卤制好之后盛入盘中备用，炒锅放一些油，油温六成热时下入鸡脖子进行炸制，炸制定型后捞入漏勺中，待油温升至八成热时再次下入锅中复炸，立刻捞出

4 炒锅放一点底油，下入葱头丝煸炒，然后放入彩椒，蒜片，加一点盐，白糖，炒匀后下入鸡脖子，撒上香菜段，翻炒几下后烹入料酒和秘料即可出锅

关键点

1 一定要把鸡脖子的淋巴组织去干净

2 同样的方法也可以用鸭脖制作

3 油温六成热时下入鸡脖子炸制