值班编导——小饱儿

食在大厨——香豆酥饼

主料：白面 香豆

辅料：胡麻油 奶粉

制作方法

1 在白面中加入酵母，两勺奶粉，两勺白糖，两克小苏打，两勺胡麻油，然后慢慢加入白水，和到烙饼面软硬程度，饧上10分钟备用

2 制作油酥：在50克的胡麻油中加入白面，搅拌均匀，然后加入五克的香豆，搅拌成藕粉状

3 将饧好的面擀成长方形，把油酥倒在上面均匀抹开，撒上一层薄面，撒一点白糖，从两边分别向中间卷起来，然后从中间切开，再把卷好的饼从中间一分为二，然后横着切成大段，将切口面朝上，慢慢卷起来成螺丝饼的形状

4 将卷好的饼放入烤箱上下火220度，烤上15分钟即可

关键点

1 一斤面粉中加入五克酵母

2 放入胡麻油可以使做出的饼更酥香 

3 也可以用色拉油 黄油或者橄榄油代替胡麻油

4 和到烙饼面对软硬程度

5 没有香豆可以用肉桂粉来代替

6 卷好的饼饧发20分钟后再放入烤箱

7 放入烤箱上下火220度 烤15分钟

8 大厨建议 一 油酥不要和的太软 二 不要放太多

食在私房菜——家乡炒凉粉

主料：绿豆淀粉

辅料：洋葱 小香葱

制作方法

1 将凉水加入绿豆淀粉中，慢慢搅拌，搅拌均匀后把它慢慢倒入开水中，边倒入边不停的搅拌，搅拌至半透明状时关火，倒入容器中放凉凝固成凉粉

2 将凉粉切成麻将块大小备用

3 炒锅放底油，先下入葱姜蒜粒进行煸炒，炒出香味后下入洋葱，炒香后加入一点蚝油，炒匀后下入凉粉，加入一点盐，白糖，酱油，炒匀后放入白胡椒粉，五香粉，最后撒入小香葱即可出锅

关键点 1 自制绿豆凉粉一定用凉水把淀粉澥开 

      2 下入凉粉后要改为小火进行煸炒