大厨：邓伯庚

PK嘉宾:

罗凌，女，湖北人，从事教学研究工作。平时爱好唱歌、旅游。喜欢吃味道麻辣的食物

宋德敏 东北人曾经在单位做过炊事员  擅长 生拌茄丝 朝鲜冷面 现场要展示朝鲜冷面配方

糖醋米丸子

主料：猪肉馅250克，大米饭一碗

辅料：鸡蛋1个  酱油，盐，料酒，醋，淀粉，白糖，葱，姜，蒜，干红辣椒

1将肉馅加入鸡蛋搅均匀，再加入米饭，调料，干淀粉，成馅状待用。

2锅上火，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下锅，炸至金黄色时捞出

3碗汁：用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可

关键：

• 在肉馅中放葱姜水更好，若放入葱姜米，炸时容易糊
• 淀粉最后放 放入干淀粉或浓稠的湿淀粉 起粘合作用
• 油温要三、四成热下入丸子使其慢慢成熟
• 糖、醋的比例为1:1
• 将碗汁中的葱姜蒜先煸香 再倒入碗汁儿成品菜的口感更香