值班导演：谷子

参赛选手介绍：

安德林：自学成才的老厨师，以前在厂里食堂工作，退休后帮邻居朋友红白喜事时张罗饭菜，跑大棚。



崔连芳：崔阿姨退休了也不闲着，既开小吃店，又帮公司职员做饭，自己家厨房也是忙上忙下，做的都是和吃关的事，把爱好当职业  最擅长豆面丸子 

 

大厨：邓伯庚



 

爆羊三样

主料：羊肝 羊腰 羊肉

辅料：冬笋 青椒片 酱油

1、将羊肉、羊肝、羊腰洗净，切成薄片，分别加入盐，白酒 鸡蛋清，淀粉抓匀浆好

2、锅置火上，放底油烧至四五成热，下入羊肉、羊肝、羊腰，冬笋片滑透后捞出。

3、锅内留底油，下入葱姜蒜末煸香，下入羊肉，羊肝，羊腰，加酱油，盐，白糖，醋，快速翻炒，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

 关键点：

• 羊腰很嫩 易碎 可以片得厚些
• 羊肉根据干湿程度来加入稀或稠的水淀粉来调制，可使口感更嫩
• 原料最好提前冲洗干净并擦干水分，血水干净后口感不腥

白灼圆生菜

主料：圆生菜

辅料：盐 糖 酱油 香油 葱姜丝

1、生菜洗净逐片掰开，放入加了盐的沸水中略烫后装盘。 葱、姜丝均匀地铺在生菜上。 将特级酱油、醋、糖混合均匀，制成调味汁。 

2、烧热锅中的油，倒入制好的调味汁，烧开后，浇在生菜上即可。

关键：碗汁儿配方：醋酱油 糖 生粉 葱姜蒜末