值班导演：谷子

大厨介绍：邓伯庚

参赛选手

郭晶晶：我是一名有三岁宝宝的幸福妈妈，自从有了宝宝就成了贵节目的忠实观众，自己会做一些简单的家常菜，不过为了宝宝的胃口，我有很多问题要请教大厨和专家

司建华：退休前一直是幼儿教师，也曾经负责幼儿的配餐 做菜，对幼儿配餐有自己的心得

家常臊子鱼

主料：鲤鱼750克、肥瘦猪肉100克

辅料：香菇、胡萝卜、青椒

调料：豆瓣酱，酱油，白糖，料酒，水淀粉，姜片、豆瓣葱、蒜丁

1  将鱼洗净，在鱼身两侧剞十字花刀，用料酒、盐、六月鲜酱油腌制10分钟。将猪肉切成小粒，辅料切成小丁

2 锅中放入底油烧至七成热，下入腌好的鲤鱼，将鱼身两面煎成金黄色表皮发硬后取出。

3  锅中放底油下入肉粒煸干水气，再放豆瓣酱炒出红色，放入姜蒜葱炒出香味，再放入香菇、胡萝卜丁煸炒，下入六月鲜酱油、白糖、料酒、醋，加水烧开。放入煎好的鱼，小火烧透入味，取出鱼装盘。  将剩余汤汁加煮开后勾芡，淋在鱼上。

关键点：

• 腌鱼要加入盐 料酒 特制酱油去腥并增加鲜美的口味
• 鱼最好在后背上打斜刀，不要打到鱼腹上，这样烧制时容易烂
• 不粘锅小窍门 1、油温要高 2鱼下锅时不要动 定型再翻
• 一定要放热水，放凉水会使肉类的腥味积存