编导：谷子

《食在大厨》：石万荣 烹调名师  擅长的菜：擅长京 鲁官府菜特点：从厨30多年 厨艺功夫不寻常 再加上为人豪爽，乐于助人，在烹饪界被大家冠名“石大侠”

嘉宾主持：吴冰

学菜嘉宾：隋佳芮  擅长面食 喜欢和朋友一起分享自制的面点

家烧鳜鱼

主料：鳜鱼

辅料：青红椒 豆瓣酱、香葱

步骤一 将鳜鱼背上打斜刀，下油锅煎两面金黄 鱼身挺实

步骤二 葱姜蒜入锅煸香，再下入豆瓣酱，小火炒香，放入料酒、酱油、加入热水 汤汁烧开后下入鱼

步骤三  放少许糖、三勺醋调味，下入整颗青红椒，烧20分钟，中间将鱼身翻个，出锅后汤汁中下入青红椒圈，浇在鱼身上即可

关键点：

l        斜刀打到鱼身三分之一处，千万别到鱼膛否则烹制易碎

l        鱼下锅等定型后再翻锅晃动，否则容易鱼皮粘锅

l         一定要小火煸炒豆瓣酱，以免煸糊发苦

《食在私房》

张然

职业： 编辑

美食宣言：做美食是我快乐生活的一部分

人物介绍配音： 爱做西餐 面点 喜欢收集世界各地的调料为我所用认为与朋友分享美食是人生最大的快乐

私家菜菜名：抹茶酥

主料：面粉 黄油 紫薯

辅料：抹茶粉 糖粉 牛奶 白砂糖

步骤一 先做油皮，100克普通面粉加入40克黄油，10克糖粉，再加入40克水 和好饧发

步骤二 做油酥 80克低筋面粉加入40克黄油 加入10克抹茶粉，和好饧发

步骤三 紫薯上锅蒸熟，加入白砂糖牛奶搅拌均匀  油皮 油酥分别分成5个剂子，擀干油皮，将油酥包入油皮中 擀成牛舌状，卷起来继续饧发

步骤四  饧好后二次擀成牛舌状，卷起来，切开按扁，擀开做皮儿，包入紫薯馅，烤箱预热175度上下火烤25分钟即可

关键点：

• 油皮配比： 100克普通面粉 40克黄油，10克糖粉40克水
• 油酥配比：  80克低筋面粉 40克黄油  10克抹茶粉
• 油皮 油酥都要饧发半个小时左右