大厨介绍：

石万荣 烹调名师

擅长的菜：擅长京 鲁 官府菜

特点：从厨30多年 厨艺功夫不寻常 再加上为人豪爽，乐于助人，在烹饪界被大家冠名“石大侠”。

嘉宾主持：吴冰

学菜嘉宾：刘凤华 热爱生活 擅长烹饪美食的外语培训老师

大厨菜菜名：浇汁猪肝

主料：猪肝  韭菜

辅料：淀粉 胡椒粉 蒸鱼豉油 

步骤一 韭菜切寸段，木耳切条 猪肝切柳叶片，用水洗净 加料酒 美极鲜 腌制

步骤二 韭菜和木耳炒熟码入盘底，猪肝中放淀粉上浆，六七成热油炸熟放在上面

步骤三 美极鲜 酱油和蒸鱼豉油放在一起调碗汁浇在猪肝上，加入蒜茸 青蒜末 胡椒粉。再淋上热油即可

关键点：

• 提示：冲洗猪肝后最好将水分滗干净，否则粘淀粉时容易脱糊
• 加入美极鲜 料酒 腌制猪肝去腥
• 将猪肝蘸淀粉抓均匀，油温六七成热时下锅不容易脱糊
• 碗汁配比：美极鲜 蒸鱼豉油 酱油

马燕

职业：家庭主妇

美食宣言：（我是面食控 我爱做面食）

人物介绍： 陕西人 擅长面食 刀功好，人称“快手马姐”非常乐意将自己的厨房小窍门与他人分享

私家菜菜名：马氏臊子面

主料：面粉 五花肉 土豆 胡萝卜 豆腐

辅料：黄花 木耳 鸡蛋 菠菜 香菜 青蒜

步骤一 面粉中放入鸡蛋和盐，加水和面，揉光二次饧发

步骤二 五花肉剁成肉碎 胡萝卜 土豆 豆腐 切丁 黄花木耳切碎 菠菜香菜 青蒜切段备用；

步骤三 放入姜碎先炒肉丁，加酱油、料酒，放胡萝卜丁，土豆丁，加水，再放黄花，木耳，豆腐，打蛋花 加盐 糖 胡椒粉调味勾芡最后放入青蒜 菠菜和香菜

步骤四 将面擀成面片 两面抹油 稍饧片刻  切条用手将面抻长，下锅煮熟，浇上臊子，放入醋即可食用

关键点：

• 干黄花不要放太多否则会抢味儿
• 在面皮上抹素油防止粘连
• 炒菜时已放入酱油所以盐不用太多
• 吃时可调入醋和辣椒油增加酸辣口感