食在大厨菜：

抓炒虾

主料：基围虾

辅料;葱 姜

步骤一：虾去掉虾头部分，姜切成丝，葱去葱心也切成丝，蒜切碎后用水泡成蒜汁，虾上撒淀后粉抓匀。

步骤二：锅中倒油油温5成热下入大虾，炸好后捞出备用，。接下来调碗汁，加入料酒，酱油，醋，少许盐两大勺白糖调好的蒜汁勾芡后碗汁就调好了。

步骤三：锅中少量油，锅热后小火倒入炸好的虾，然后倒入调好的碗汁迅速翻炒这道抓炒虾就完成了。

大厨菜关键点：

实在私房菜：

卤酥肉

主料：里脊肉

辅料：啤酒 白酒 橘子皮

步骤一：里脊肉切成厚片，白酒中加入少许盐，然后倒在里脊肉中，抓均匀后加入少许黑胡椒粉和淀粉再次抓匀后封上少许油腌制15分钟。

步骤二：橘子皮切成丝，葱切成段姜切片，油温4成热下入里脊肉炸制，炸好后捞出备用。

步骤三：锅中加入一听啤酒，然后依次加入桂皮，香叶，一颗八角切好的橘子皮，葱段和姜片，煮制一会后捞出，把炸好的里脊片倒入锅中，待汁收干后这道菜就做好了。

食在私房菜关键点:

1白酒中加入盐再去抓肉，可以让肉吃起来又酥又嫩还入味。

2锅中加入啤酒做卤汁，味道更醇厚。

3让汤汁充分的熬干进入到肉中这样吃起来口味更佳。