2012 3 2 食在大厨-蜜椒带鱼

今日编导——天蒙

今天的食在真传，请来的是有“博士大厨”之称的赵彦强赵大厨，为什么说赵大厨是这博士大厨呢，原来呀，赵师傅把厨房当做了自己的实验室，不管做任何菜品，一定要讲究它的营养健康，低热量低脂肪，注重每一道菜品的食疗养生，这厨房实验室还真不是浪得虚名。今儿个赵大厨就教两位美食达人一道下饭的美食——蜜椒带鱼，这道菜味道到底怎么样，关注本期《食在真传》，精彩连连，不容错过。

大厨： 赵彦强：华彬城市俱乐部中餐行政厨师长，讲究菜品养生及精细原料搭配为一体的养生精品菜。

蜜椒带鱼

主料：带鱼1.2斤

炒料：干葱茸蒜茸  葱 姜

调料：黑胡椒碎蜂蜜美极酱油  蚝油 盐 鸡精 糖  老抽食用油  花雕酒 生粉

做法：1、干葱切碎粒蒜子剁成蒜茸

2、用蜂蜜美极酱油  蚝油 盐 鸡精 糖  老抽调成汁 

3、带鱼洗净切成三厘米宽的段加盐 鸡精 花雕酒 葱段 姜片腌制十五分钟

    4、做锅放油烧至六七成热将腌制好的带鱼段分别沾生粉放入油锅内炸熟捞出控油。

5、做锅放底油放入干葱茸、蒜茸黑胡椒碎煸锅出香味后，放入炸好的带鱼再加入调好的汁，炒匀即可。

口味：咸甜微辣